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            水分含量影响小麦软硬程度以及加工难度

            发布时间:2019-3-20 9:32:07 浏览次数次 来源:面粉加工设备

            水分含量影响小麦软硬程度以及面粉加工机械加工难度。含水量大的(比如刚收获的)小麦结构松散,加工出来的面粉粉色暗淡,口感粘软,食用感变差。所以可以对其进行水分调节、烘干操作,水分调节过的小麦性能更加稳定,加工效果会比较好。

            水分含量的不同的小麦外在表现就是软硬程度不一样。使用面粉加工机械加工,两种小麦研磨效率、出粉率不同,需要分开加工。对小麦进行水分调节,即对水分高的加以烘干,水分低的适当加水,使之达到最适水分含量,才能具备良好的制粉性质。

            面粉加工机械小麦加工水分调节的目标是,通过水的作用使原料性质与制粉工艺的配合处于比较好的状态,而具体的要求就是使入磨水分适当且保持稳定。入磨水分的高低直接影响小麦各部分的结构状态。推荐阅读:小麦在面粉磨粉机筛网上的运动规律

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